Ovos com ervilhas

Ingredientes:
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 cenouras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xicara de tomate picado
- 1/2 xicara de ervilhas
- 4 ovos
- sal a gosto
- 1 pouco de água

Modo de Preparo:
Põe a cebola e o alho no azeite quente e refoga um pouco. Logo a seguir, junta o tomate e o sal, cozinha por um minuto. Junta as cenouras às rodelas, as ervilhas e a água, cozinha até que as ervilhas fiquem tenras. Depois faz covinhas e coloca os ovos, um de cada vez, sem romper as gemas. Tapa de novo a panela e deixa cozinhar em lume brando até que os ovos estejam firmes. Serve com arroz.

Almôndega de carne vegetal

Ingredientes:
- ¼ colher de chá de orégano
- ½ lata de carne vegetal
- 3 fatias de pão de soja
- 2 ovos
- Sal

Modo de Preparo:
Fazer uma massa com carne vegetal e as fatias de pão molhadas e espremidas. Adicionar o sal, os ovos e o orégano. Formar bolinhos e fritá-los. Servir quente, ou colocar os bolinhos fritos em um molho de tomate espesso, e servir acompanhado de purê de batata ou arroz.

Abobrinha com queijo

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de margarina
- ½ colher de chá de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de leite
- 2 abobrinhas italianas
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Ralar a abobrinha no ralo grosso. Untar um refratário com margarina e arrumar camadas de abobrinha e queijo, molhando com leite até terminar. Levar ao forno médio preaquecido até gratinar, por aproximadamente 20 minutos.